BEENHOUWERS ZIEN BIEFSTUK 15 PROCENT DUURDER WORDEN

Wie een deftige biefstuk op zijn bord wil, zal die een stuk duurder zien worden. Dat zeggen de ambachtelijke beenhouwers.

Aanleiding is het tekort aan runderen in ons land, doordat twee ziektes (blauwtong en IBR) de stallen teisteren. Bovendien geven veel oudere rundveehouders er de brui aan, door een gebrek aan opvolgers en strenge regelgeving.

De prijs van rundvlees staat daardoor op het hoogste niveau in jaren. "De voorbije dertig jaar is vlees amper duurder geworden. Nu is er op een paar maanden tijd 1,5 euro bruto per kilogram bijgekomen. En we gaan naar 2 euro", zegt Ivan Claeys, voorzitter van de Landsbond der Beenhouwers, Spekslagers en Traiteurs van België.

Gevolg: ook de beenhouwers zullen rundvlees duurder moeten verkopen in de winkel. "Een biefstuk zal 5 à 6 euro per kilogram duurder worden. Reken toch maar op een prijsstijging met 15 procent voor rund", aldus Claeys.

De verwachting is bovendien dat de prijs de komende drie tot vier jaar niet zal zakken. "Het duurt minstens vier jaar om de veestapel weer op te bouwen. Bovendien is blauwtong geen louter Belgisch fenomeen", legt Claeys uit. Ook in de buurlanden kampen ze dus met dezelfde tekorten.

Volgens de beenhouwers hebben we eigenlijk dertig jaar lang te weinig betaald voor ons vlees. "Al die jaren werd vlees amper duurder. Maar wie een deftig stuk vlees op zijn bord wil, zal niet anders kunnen dan extra betalen", aldus Claeys.

2025-03-21T16:21:03Z